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(photo : 紫蘇小黃瓜梅子雞胸肉涼拌)




台灣的夏天是一年比一年熱了 汗   應該是說全世界都一樣吧?

天氣熱就會想吃點冰涼的東西來消暑,


這道 鶏ささみ、きゅうりの梅肉和え (小黃瓜梅子雞胸肉涼拌)

第一次是從blogger ikumichan 的網誌上看到的,

看起來好好吃、很想動手做看看,

拜了估狗大神後,從網路上找到這兩篇很棒的食譜:


鶏ささみ、きゅうりの梅肉和え
http://mikage-madame.cocolog-nifty.com/photos/recipe/dsc04671_edited.html

きゅうりと鶏ささ身の梅肉和え
http://cookpad.com/recipe/1179109



參考以上食譜再自己修改一下

酸酸甜甜又冰涼的涼拌作法不難,快點來一起做吧!

份量 : 3~4人份


材料:


1. 雞胸柳3條 (蒸熟後撕成條狀)
2. 小黃瓜2條 (約0.3cm厚度切片)
3. 洋蔥 1/4個 (切細絲)
4. 紫蘇葉4葉 (切細絲)

5. 日式醃製梅 – 適量
6. 砂糖
7. 鹽巴
8. 日本清酒 (沒有的話可以用米酒替代)
9. 醋 (任何醋都可以,我是隨手用了白米醋)


作法:


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1. 將洋蔥逆紋切絲後泡冷水 (這是為了減低刺激的味道)





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2. 小黃瓜洗淨後切片約0.3cm厚度,

  用鹽(約2匙)稍微搓一下後放置20~30分鐘去青味和水份





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3. 調醃醬,醋:糖 約 3: 2 會比較酸或是 1:1會比較甜,

 但我其實都嘛隨便加 XD 反正就是調到自己喜歡的酸甜度





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(photo : 出水的小黃瓜)




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4. 把出水的小黃瓜以水沖洗3次,把洋蔥絲擰乾加入醃醬醃半天。

   (醃醬需至少泡到一半的小黃瓜那麼多)


5. 把雞胸柳洗淨後,取一容器倒入適量日本酒(或米酒替代也可),

 跟雞胸肉一起蒸熟,(這樣可去腥味,雞肉還軟嫩帶點酒香),
  把放涼的雞胸柳撕成條狀備用





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6. 把醃制好的小黃瓜跟洋蔥絲盡量擰去水份,加入雞絲肉、梅乾肉、切細絲的紫蘇葉和一點糖調味,最後拌勻就完成啦~!




P.S.

1. 我喜歡前一晚先把小黃瓜跟洋蔥絲拿去淺漬,隔天早上再把所有料拌好,放進冰箱再冰一下,中午吃時就有冰冰涼涼、又酸酸甜甜的的涼拌可以吃囉~


ume  
(photo : 紀州梅 圖片來源)

2. 我在citysuper有買到整罐的梅子醬,如果買不到的話也可以買日式梅子(濕潤、有肉的那一種)然後自己去掉核搗成梅子醬。

3. 主圖的雞肉其實是雞腿肉 XDDD 因為第一次做的時候我哥指定要吃雞腿肉,
     我第2次就是用雞胸肉,做了之後發現雞胸肉用蒸的超軟超好吃的呀!!
     建議大家一定要用雞胸肉試這道食譜唷!

     





source :

http://www.wretch.cc/blog/ikumichan
http://mikage-madame.cocolog-nifty.com/photos/recipe/dsc04671_edited.html

http://cookpad.com/recipe/1179109

http://www.arttec-net.com/mikaku/ume/umeclub_ume01.jpg




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