(photo : Lemon Madeleine 檸檬瑪德蓮)
呵呵~新的一年第一po就又是吃的東西來著,EDiT的開箱文我會盡快補上的呀~
去年11月去東京找表妹玩時帶回我觀望好久了的 Cuoca x Chiyoda 瑪德蓮模型,
一個要價不斐~但那個模型我摸了好幾次真的覺得好漂亮所以考慮了1年還是帶回家了,
反正我本來也就沒有瑪德蓮的模型呀!!
Cuoca還貼心的附上食譜,官網上也有,所以為了紀錄心得特別把食譜翻譯成中文,
拜託別偷我的心血呀~留言並加上引用出處是很簡單的呀!
原食譜: http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2814
Cuoca x Chiyoda マドレーヌ(シェル)8個型 瑪德蓮8個份
材料 :
全蛋(室溫) – 50g
細砂糖 – 50g
蜂蜜 – 10g
低筋麵粉 – 60g
泡打粉 – 1g (1/4小匙)
無鹽奶油 – 50g
檸檬皮 – 1/4個
作法:
準備工作
- 蛋回室溫、泡打粉加入麵粉過篩2次、細磨檸檬皮備用、奶油以隔水加熱或是微波爐低火融化
- 其他所有材料秤好備用
- 融化份量外的奶油在模上均勻地塗一層、篩上份量外的高筋麵粉,務必把多餘的麵粉通通抖掉,模放入冰箱至少10分鐘備用 (**如果麵糊要放隔夜就烤前再準備**)
步驟:
- 盆裡打入蛋、加入糖以球形攪拌棒打到糖融化
- 加入蜂蜜跟檸檬皮拌勻
- 加入粉類拌勻
- 融化的奶油慢慢一點一點拌入麵糊中
- 冷藏麵糊至少1個小時以上 (或放隔夜也可以)
- 烤箱預熱180度C,麵糊擠入烤模約8分滿,烤18分鐘
(photo : 材料備好)
照相時因為我家白糖剛好用完我隨手拿了三溫糖替代,一般用白細砂糖即可
蛋加入糖打勻
加入蜂蜜跟細磨檸檬皮拌勻
(photo : 加入粉類拌勻)
(photo : 慢慢分次地加入融化的奶油)
(photo : 拌好的麵糊差不多長這樣)
(photo : 拿個杯子把袋子放著然後裝入麵糊,綁好直接整杯拿進冰箱冰~這樣易拿取)
(photo : 我會在袋子的一角先扭兩紐拿圖中類似藍色夾子夾好,這樣要使用就剪掉那角就好)
(photo : 裝8分滿就好~烤箱預熱180度C)
(photo : 每人烤箱溫度不同~要守在旁邊看唷~肚子隆起、有上色即完成可出爐)
實際操作心得:
- 麵糊放隔夜我覺得成品的檸檬香氣會更重
- 塗模的奶油也可以用oil spray薄薄噴一層就好,奶油只需超薄一層,多餘的粉一定要抖乾淨,要不瑪德蓮烤出來表面會有洞
- 我用sharp AX-X1以water oven cake的模式烤時實際只需13分鍾就就好了,第一次烤足18分鐘一整個變黑美人 XD建議烤時在旁邊看著,瑪德蓮只要肚子撐出來上色後就算完成可以出爐了
- 麵糊喇好後我都直接拿個塑膠袋把麵糊裝進去綁好,要用時剪個0.5cm開口擠出來就好,道理同擠花袋這樣比較容易平均分配,我都先每個擠一半然後再慢慢加
- 蛋要是太大顆~只要把蛋打散後再取出多餘的份量就好
- 比較過黃檸檬跟綠檸檬,黃檸檬的香氣大勝!!可以的話還是買黃檸檬來做吧!
這就是模沒塗好變成表面太多洞的結果
練習好幾次後滿意的成品
瑪德蓮的招牌胖肚子!
可以自己在家下午茶~
包起來送朋友也是很棒的禮物唷!
source :
http://www.cuoca.com/
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