(photo : 芒果慕斯蛋糕)
終於等到芒果的季節啦！
去年就看到 Carol 的這篇文章：
鮮芒慕斯 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=64331
等了半年終於等到芒果的季節了！！
剛好最近一堆朋友生日所以一口氣做了兩個，
一個比較小 6” 的給我生日相差一天的表姊&表姐夫，
一個比較大 8” 的給我在大學時很照顧我的 Alina 姊姊。
因為一次做兩個所以我把 Carol 原食譜的分量整個乘以2，
結果蛋糕體的部分還剛剛好，可是慕斯內餡卻太多了 
我還拿杯子做了8個幕斯布丁，所以內餡應該用原量就夠做兩個蛋糕了。
原做法請參考 Carol 的 鮮芒慕斯
器具：8吋慕斯模1個
一.手指餅乾蛋糕
41cmX26cm平板蛋糕1個
材料:
冰雞蛋2顆(蛋黃蛋白小心分開),低筋麵粉30g,玉米粉10g,
細砂糖55g(分成15g與40g),糖粉適量
二.芒果慕斯內餡
材料:
A.果泥部份:
芒果泥350g,芒果丁200g
B.蛋奶醬部份:
蛋黃2個,牛奶80g,細砂糖50g,吉利丁片5.5片(註1)
C.鮮奶油部份:
動物性鮮奶油300g,細砂糖30g
三.慕斯表面芒果果凍
材料:
芒果泥150g,細砂糖20g,檸檬汁1大匙,君度橙酒1大匙,
吉利丁2.5片(註1)
(甜度為參考,請自行調整)
以上為一個蛋糕的分量，我是全部乘以2，
先根據烤盤大小剪好烘焙紙，再來準備好擠花袋、擠花嘴，
我都是在打蛋白時開始熱烤箱，然後麵糊準備好倒入擠花袋，
擠上斜線的圖案，
(photo: 第一次做出這麼漂亮的擠花耶 
)
Carol說170度C烤個10~12分鐘就好了，但是我烤了將近20分鐘還沒烤熟說，
後來才想起我忘了灑上糖粉，所以烤好久的蛋糕體還是黏黏的，
要記得灑上糖粉就不需要烤這麼久啦～在切蛋糕時也不會被手黏到快瘋掉Orz
(photo : 烤出來蛋糕體....很黏手呀... 
)
接下來先把芒果都先切好，分成芒果泥&芒果粒兩部分，
然後我覺得芒果泥最好過篩，可能因為我切芒果有切到有纖維的部分，
所以打好的芒果泥過篩後能讓整個慕斯的部分很綿密沒有雜質，
處理好芒果後，蛋糕體也差不多涼了，就切好放到慕斯模內，
(我是只切了2cm寬的條子當邊條，3.5cm會太寬)
再來把鮮奶油打到尾端可站立然後放進冰箱先冰著，
把吉利丁片泡在冰水裡後開始做蛋奶醬，最後把吉利丁片加進蛋奶醬然後放涼，
蛋奶醬放涼後加入芒果泥，然後再加入鮮奶油，
(photo : 左:鮮奶油、右:加了芒果泥的蛋奶醬)
(photo : 要記得拌勻)
把混合好的慕絲內餡倒入一點點然後加入芒果泥，
再放上一片蛋糕體然後再倒些慕斯內餡 & 加入一些芒果泥，
最後把慕斯倒到蓋過芒果泥，表面用刮刀刮平後放到冰箱冰個3~4小時，
我是只有冰2.5個小時，趁這期間把所有器具都清洗好，
然後製作最上層的芒果果凍，我比原食譜多加了很多的檸檬汁，
因為我覺得我買的芒果很甜所以多加一點檸檬汁才不會太甜，
等芒果果凍放涼就差不多過了2.5小時，把芒果果凍倒入慕斯模放進冰箱，
冰了一整個晚上就大功告成～～～！！！
以下就是成品啦！
(photo : 6"的小蛋糕....因為偷懶所以表面裝飾就拿芒果切一切放上去)
(photo : 8" 的大蛋糕，用餅乾模壓出櫻花芒果片，再加上葡萄)
(photo by Yin : 這是放進紙盒裡要準備帶去朋友的生日餐會)
(photo by Yin : 餐廳的老闆以為我是開蛋糕店的 XD)
(photo by Yin : Happy Birthday～my dear～)
一天內連吃兩個一樣的蛋糕都不會膩，Carol的食譜真的甜份都抓得剛剛好，
我不愛吃甜的媽媽吃完後叫我再做一個！
慕斯的部分有很濃的芒果香味，甜度就是微甜而已，
芒果粒我是切得滿大塊的(約1cm立方)因為這樣吃起來才爽嘛～
外面的蛋糕裡面的水果都小小塊的吃不過癮 XD
我媽說大塊的吃起來口感比較好，芒果味才香，
這款蛋糕真的是賣相好 & 又好吃唷！
最近芒果產季時，有空的人一定要試試看！
不過我建議方成兩天做，第一天做蛋糕體，第二天做慕斯內餡，
我全部擠在同一天做的下場就是從晚上7點站到凌晨4點才做完，
整個人都虛脫了 
慕斯蛋糕最麻煩的就是很耗時～～建議分成兩天做才不會太累，
做好的蛋糕體就切好後先放冰箱冰著就好。
Ｐ.S.
每次做蛋糕都手忙腳亂所以照片不多，明天還要再做一個給我媽，
有多的照片再補上來好了。
source :
Carol 自在生活 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/
Carol 鮮芒蛋糕 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=64331
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