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(photo : 培根菠菜蘑菇法國鹹派 quiche)


在南半球最大荒島上求學時第一次吃到法國鹹派,

像布丁般的烤蛋充滿濃厚的乳酪味,培根、菠菜、和磨菇當做內餡超好吃,

底層的派皮讓整個派不會太過膩,後來只要有看到在賣 quiche 我都會買來吃,

回台灣後一直嘴饞想吃 quiche,只在微風的 Dean & Deluca有看過,

一片要價300多塊真的是貴死人....

所以上網查了一下食譜,我忘了是哪裡找來的食譜了,

我應該有好幾個食譜總合起來,如果我有用到你的食譜的話請跟我說一聲,

我會立刻放上連結的....謝謝



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(photo : 培根菠菜磨菇法國鹹派)



道具:

28cm烤盤


派皮 :

可買現成的,或是照著Carol的鹹派皮做法

照片版 : http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=105515&prev=-1&next=105055

 

中筋麵粉 200g
無鹽奶油 100g
鹽 1小撮
蛋 1
水 2小匙 (如果不夠就一小匙慢慢加到麵糰成團)

一定要冰的奶油切小塊,中筋麵粉也先冰過,

從冰箱取出後用手指尖將奶油跟麵粉搓合,又或只可以用食物處理機直接打一下就融合了,

加入雞蛋、鹽 & 水揉合,手腳要快,否則奶油會融化,

揉成團後放進冰箱休息30
分鐘,

取出後桿平鋪上烤盤,上面蓋一張烘培紙然後放上烘培石,180度烤28分鐘,

取出後表面塗上蛋液再烤2分鐘派皮就完成


內餡
:

培根
菠菜
蘑菇
蛋 4

液狀鮮奶油 280ml
帕馬森起司 110g

黑胡椒


菠菜川燙過、培根用煎的稍微逼出油、用培根油炒磨菇,然後磨菇要瀝乾水分,


把放涼的料平均撲在放涼的派皮上,


蛋打勻加入鮮奶油過篩,加鹽巴
&黑胡椒調味,

然後加入磨成粉的起司拌勻後倒入派盤中,180度烤25~30
分鐘即完成。




source:

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=105515&prev=-1&next=105055






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