在偉大航道上勇往直前尋寶中

 
(photo : Lemon Madeleine 檸檬瑪德蓮)


呵呵～新的一年第一po就又是吃的東西來著，EDiT的開箱文我會盡快補上的呀～



去年11月去東京找表妹玩時帶回我觀望好久了的 Cuoca x Chiyoda 瑪德蓮模型，

一個要價不斐～但那個模型我摸了好幾次真的覺得好漂亮所以考慮了1年還是帶回家了，

反正我本來也就沒有瑪德蓮的模型呀！！

Cuoca還貼心的附上食譜，官網上也有，所以為了紀錄心得特別把食譜翻譯成中文，

拜託別偷我的心血呀～留言並加上引用出處是很簡單的呀！




原食譜: http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2814

Cuoca x Chiyoda マドレーヌ（シェル）8個型 瑪德蓮8個份

材料 :

全蛋(室溫) – 50g

細砂糖 – 50g

蜂蜜 – 10g

低筋麵粉 – 60g

泡打粉 – 1g (1/4小匙)

無鹽奶油 – 50g

檸檬皮 – 1/4個

作法:

準備工作

1. 蛋回室溫、泡打粉加入麵粉過篩2次、細磨檸檬皮備用、奶油以隔水加熱或是微波爐低火融化
2. 其他所有材料秤好備用
3. 融化份量外的奶油在模上均勻地塗一層、篩上份量外的高筋麵粉，務必把多餘的麵粉通通抖掉，模放入冰箱至少10分鐘備用 (**如果麵糊要放隔夜就烤前再準備**)

步驟:

1. 盆裡打入蛋、加入糖以球形攪拌棒打到糖融化
2. 加入蜂蜜跟檸檬皮拌勻
3. 加入粉類拌勻
4. 融化的奶油慢慢一點一點拌入麵糊中
5. 冷藏麵糊至少1個小時以上 (或放隔夜也可以)
6. 烤箱預熱180度C，麵糊擠入烤模約8分滿，烤18分鐘

(photo : 材料備好)

照相時因為我家白糖剛好用完我隨手拿了三溫糖替代，一般用白細砂糖即可


 

蛋加入糖打勻


 
加入蜂蜜跟細磨檸檬皮拌勻


 
(photo : 加入粉類拌勻)


 
(photo : 慢慢分次地加入融化的奶油)


 
(photo : 拌好的麵糊差不多長這樣)


 
(photo : 拿個杯子把袋子放著然後裝入麵糊，綁好直接整杯拿進冰箱冰～這樣易拿取)


 
(photo : 我會在袋子的一角先扭兩紐拿圖中類似藍色夾子夾好，這樣要使用就剪掉那角就好)


 
(photo : 裝8分滿就好～烤箱預熱180度C)


 
(photo : 每人烤箱溫度不同～要守在旁邊看唷～肚子隆起、有上色即完成可出爐)

實際操作心得:

1. 麵糊放隔夜我覺得成品的檸檬香氣會更重
2. 塗模的奶油也可以用oil spray薄薄噴一層就好，奶油只需超薄一層，多餘的粉一定要抖乾淨，要不瑪德蓮烤出來表面會有洞
3. 我用sharp AX-X1以water oven cake的模式烤時實際只需13分鍾就就好了，第一次烤足18分鐘一整個變黑美人 XD建議烤時在旁邊看著，瑪德蓮只要肚子撐出來上色後就算完成可以出爐了
4. 麵糊喇好後我都直接拿個塑膠袋把麵糊裝進去綁好，要用時剪個0.5cm開口擠出來就好，道理同擠花袋這樣比較容易平均分配，我都先每個擠一半然後再慢慢加
5. 蛋要是太大顆~只要把蛋打散後再取出多餘的份量就好
   
6. 比較過黃檸檬跟綠檸檬，黃檸檬的香氣大勝！！可以的話還是買黃檸檬來做吧！

 

這就是模沒塗好變成表面太多洞的結果

練習好幾次後滿意的成品


 

瑪德蓮的招牌胖肚子！


 

可以自己在家下午茶～


 

包起來送朋友也是很棒的禮物唷！




source :

http://www.cuoca.com/