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(photo : Lemon Madeleine 檸檬瑪德蓮)


呵呵~新的一年第一po就又是吃的東西來著,EDiT的開箱文我會盡快補上的呀~



去年11月去東京找表妹玩時帶回我觀望好久了的 Cuoca x Chiyoda 瑪德蓮模型

一個要價不斐~但那個模型我摸了好幾次真的覺得好漂亮所以考慮了1年還是帶回家了,

反正我本來也就沒有瑪德蓮的模型呀!!

Cuoca還貼心的附上食譜,官網上也有,所以為了紀錄心得特別把食譜翻譯成中文,

拜託別偷我的心血呀~留言並加上引用出處是很簡單的呀!




原食譜: http://recipe.cuoca.com/pc/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2814

 

Cuoca x Chiyoda マドレーヌ(シェル)8個型 瑪德蓮8個份

 

材料 :

全蛋(室溫) – 50g

細砂糖 – 50g

蜂蜜 – 10g

低筋麵粉 – 60g

泡打粉 – 1g (1/4小匙)

無鹽奶油 – 50g

檸檬皮 – 1/4個

 

 

作法:

 

準備工作

 

  1. 蛋回室溫、泡打粉加入麵粉過篩2次、細磨檸檬皮備用、奶油以隔水加熱或是微波爐低火融化
  2. 其他所有材料秤好備用
  3. 融化份量外的奶油在模上均勻地塗一層、篩上份量外的高筋麵粉,務必把多餘的麵粉通通抖掉,模放入冰箱至少10分鐘備用 (**如果麵糊要放隔夜就烤前再準備**)

 

步驟:

 

  1. 盆裡打入蛋、加入糖以球形攪拌棒打到糖融化
  2. 加入蜂蜜跟檸檬皮拌勻
  3. 加入粉類拌勻
  4. 融化的奶油慢慢一點一點拌入麵糊中
  5. 冷藏麵糊至少1個小時以上 (或放隔夜也可以)
  6. 烤箱預熱180度C,麵糊擠入烤模約8分滿,烤18分鐘

 

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(photo : 材料備好)

照相時因為我家白糖剛好用完我隨手拿了三溫糖替代,一般用白細砂糖即可


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蛋加入糖打勻


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加入蜂蜜跟細磨檸檬皮拌勻


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(photo : 加入粉類拌勻)


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(photo : 慢慢分次地加入融化的奶油)


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(photo : 拌好的麵糊差不多長這樣)


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(photo : 拿個杯子把袋子放著然後裝入麵糊,綁好直接整杯拿進冰箱冰~這樣易拿取)


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(photo : 我會在袋子的一角先扭兩紐拿圖中類似藍色夾子夾好,這樣要使用就剪掉那角就好)


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(photo : 裝8分滿就好~烤箱預熱180度C)


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(photo : 每人烤箱溫度不同~要守在旁邊看唷~肚子隆起、有上色即完成可出爐)


實際操作心得:

 

  1. 麵糊放隔夜我覺得成品的檸檬香氣會更重
  2. 塗模的奶油也可以用oil spray薄薄噴一層就好,奶油只需超薄一層,多餘的粉一定要抖乾淨,要不瑪德蓮烤出來表面會有洞
  3. 我用sharp AX-X1以water oven cake的模式烤時實際只需13分鍾就就好了,第一次烤足18分鐘一整個變黑美人 XD建議烤時在旁邊看著,瑪德蓮只要肚子撐出來上色後就算完成可以出爐了
  4. 麵糊喇好後我都直接拿個塑膠袋把麵糊裝進去綁好,要用時剪個0.5cm開口擠出來就好,道理同擠花袋這樣比較容易平均分配,我都先每個擠一半然後再慢慢加
  5. 蛋要是太大顆~只要把蛋打散後再取出多餘的份量就好
  6. 比較過黃檸檬跟綠檸檬,黃檸檬的香氣大勝!!可以的話還是買黃檸檬來做吧!




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這就是模沒塗好變成表面太多洞的結果

 

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練習好幾次後滿意的成品


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瑪德蓮的招牌胖肚子!


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可以自己在家下午茶~


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包起來送朋友也是很棒的禮物唷!




source :

http://www.cuoca.com/





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留言列表 (1)

發表留言
  • Terri
  • 請問你是用自黏袋包裝的嗎?
    尺寸是?
    因為我也想要把我的瑪德蓮包起來,可是都找不到裝得下肚子的袋子
  • 我是用9cm x 9cm的自黏袋,袋子上的裝飾是自己拿紙膠帶黏上去的,
    自黏袋我是在台北市民權大橋旁的義興烘焙材料行買的,
    或是妳可以去太原街的生活集品找看看

    midori09 於 2014/01/10 09:24 回覆