IMG_7266-1.jpg 
(photo : 小松菜核桃法國麵包)



原食譜出處:Cecillia優雅過生活

http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18584469

 

(這是之前就做過的麵包…剛好拿來墊檔 XD)

 

因為製作麵包時間長所以每次做麵包都要等到週末,要不就是得熬夜,

而且香噴噴的麵包在半夜出爐時實在很難抵擋誘惑會偷吃個一兩口,

這對已經太胖的我是不好的誘惑~

看到 Cecillia 的這個食譜之後覺得實在是太好了!

利用低溫發酵分成兩天製作麵包,

只要下班趕緊回家就可以在9點前將麵包烤好,

所以買好食材就立刻試做囉~


 

http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18584469

 

材料::

 

  1. 法國麵包專用粉300g (用高筋麵粉取代也可以)
  2. 鹽4g、速發酵母粉5g
  3. 小松菜五株
  4. 水120ml
  5. 切碎核桃)50g
  6. 蜂蜜一大匙


IMG_7196-1.jpg 



我完全沒有改變任何份量,整個直接照著做。


IMG_7252-1.jpg 



作法:


先將洗好的小松菜放入微波爐內,600W微波3分鐘,取出後立即放入冰水內冰鎮然後擠乾水份後切碎備用。


IMG_7253-1.jpg  


把除了核桃以外的所有材料,放入揉麵機揉麵30分鐘。

**記得水份可以先放個80%,再視情況加水到剛好的狀態**


IMG_7254-1.jpg 

剩下5分鐘時,倒入核桃繼續揉麵,接著自動進入發酵50分鐘





IMG_7202-1.jpg 
(photo : 發酵好了還未排氣)


發酵完後,因為我不想沾到手所以使用揉麵機的排氣功能6秒鐘,

揉麵機會把麵團也揉成圓形,然後直接把麵團倒進塑膠袋內,



IMG_7255-1.jpg 
(photo :  放到冰箱內)


置於室溫30分鐘後,放入冰箱冷藏庫至少十個小時,(我是放了12個小時)


隔天下班後把麵團拿取出放在室溫一小時 (視天氣而定…夏天不需要到1小時就退冰了)




IMG_7256-1.jpg 


將麵糰揉圓整型分割成六個小三角形

放入Sharp以35℃ 發酵40分鐘


發酵完後利用烤箱預熱的時間,在發酵完成的麵糰表面撒上高筋麵粉,

最後以200℃烘烤25分鐘




IMG_7205-1.jpg 


這是第一次失手灑了太多的麵粉 XD 整個變白色了,

因為第一次的成品大受好評所以在一次在家請客時又做了一次,




IMG_7266-1.jpg 

這次有下手輕一點,成品就好看很多啦~




我真的覺得這款麵包好好吃!麵包有嚼勁而且會越嚼越甜,

同事C小姐超愛核桃所以她一口氣吃了兩個,

Cecillia的原食譜是要給對奶蛋類過敏的人可以嘗試的麵包,

我媽就是對奶蛋類過敏的人,所以她也覺得這個麵包不膩很好吃,

這應該是我所有的麵包中我媽說過最好吃的一個。

不過可惜的是…我爹兩次都沒吃到 XD 害我被他唸到現在,

等哪天有空再來做一次給我爹爹吃~



source : 
Cecillia優雅過生活  http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18584469

 

 

 

 

創作者介紹
創作者 midori09 的頭像
midori09

在偉大航道上勇往直前尋寶中

midori09 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()